Ecco i muffin che ho preparato stamattina in 10 minuti (più 30 di cottura).
Così, poi, il tempo risparmiato l'ho speso per scrivere questo post! Mannaggia, ma sono io o scrivere è così faticoso anche per gli altri???
In una terrina metti 3 misurini (usa un vasetto da yogurt o da ricottina da 100 g come misurino), di farina, aggiungi 1 bustina di lievito istantaneo per pizze e focacce e mezzo misurino di parmigiano grattugiato.
In un'altra ciotola mescola 2 uova, un cucchiaino raso scarso di sale e circa il 40% di una confezione di passato di verdura pronto (o vellutata, o crema. Sono quelli in brick, il peso netto della confezione è 500 ml, i più famosi sono quelli della knorr, esistono anche a marca conad ecc).
Aggiungi il liquido al solido mescolando con una frusta.
Aggiusta la consistenza aggiungendo, se necessario, o farina o passato di verdura. Il risultato deve essere una crema densa che si stacchi lentamente dal cucchiaio.
Accendi il forno a 180° e metti il composto nei pirottini da muffin (io ne ho fatti 12, ma se ti avanza impasto, fa' una seconda infornata) riempiendoli per 3/4.
Inforna per mezz'ora circa.
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